Une science de l'alimentation saine

La Tradition médicale chinoise peut en cela nous aider. Après avoir observé pendant des siècles les effets de la prise d’aliments sur le corps, elle a bâti toute une science de l’alimentation saine. Cette connaissance va bien au-delà de la Chine : elle est universelle. Les auteurs, deux spécialistes français de médecine chinoise et en particulier de  diététique, le disent en faisant remarquer : « Appliquer les principes de la diététique chinoise ne consiste pas à manger « comme un Chinois » . Il s’agit bien plus d’appliquer les grands principes de la diététique avec nos propres aliments, nos rites et nos coutumes que de recopier des recettes de cuisine ».

On le sait, la médecine chinoise a toujours accordé une grande place à l’action préventive. L’ouvrage cite en effet les « Sept piliers des méthodes de prévention de santé » selon la doctrine chinoise :
- savoir manger
- savoir bouger
- savoir respirer
- savoir se reposer
- savoir faire l’amour
- savoir maîtriser son esprit
- savoir se conformer aux cycles de la Nature.
« Préserver son potentiel de vie » (le « Yang Sheng » en chinois), est une connaissance majeure que la Chine peut nous apporter. Parmi les sept piliers ci-dessus, remarquez que l’alimentation arrive en premier…

Les auteurs font d’abord l’exposé clair et didactique des Cinq Mouvements (dits aussi « Cinq éléments ») : l’Eau, le Bois, le Feu, le Métal et la Terre. Ces principes sont ceux qu’on retrouve dans les différentes disciplines liées à la pensée taoïste comme le Feng Shui. L’ouvrage aborde ensuite les « principes vitaux » :le Shen (l’Esprit), le Qi (le souffle ou énergie vitale), le Jing (le principe vital ou essence), le sang (au sens large de la médecine chinoise) et les liquides organiques.

Le Qi : une multitude de réalités

Le Qi (qui est le strict équivalent du Ki japonais) recouvre « une multitude de réalités ». Il représente, tant dans le microcosme qu’est le corps humain que sur le plan macroscopique de l’Univers, « tout dynamisme, tout métabolisme, tout mouvement induit par l’interaction du yin et du Yang ».
 Plus spécifiquement, le Qi a 5 fonctions dans l’organisme : transformer (transformation du bol alimentaire), mobiliser (il est à l’origine de tout mouvement physiologique), réchauffer (quand il manque à un endroit, le corps se refroidit), protéger (« nous pourrions parler de fonction immunitaire ») et retenir (maintenir les organes et les tissus, contrôler les secrétions etc).

D’où vient notre Qi ? Il a une triple origine : le Qi inné, d’abord, qui nous vient à la naissance, le Qi de l’air, de la respiration et le Qi des aliments, qui nous vient de l’alimentation. Et l’auteur remarque « Nous pouvons difficilement agir sur notre constitution, difficilement contrôler l’air que nous respirons, mais nous pouvons surveiller ce qui entre dans notre bouche ».

Comprendre le feu digestif

La digestion est donc un facteur clé de notre énergie et de notre santé. Et c’est sans doute le cœur de la doctrine chinoise concernant la diététique. La physiologie de la digestion est présentée de façon très claire :
« Le schéma le plus simple pour comprendre le feu digestif est de considérer un chaudron (l’Estomac) dans lequel cuit une soupe digestive. La Rate est comme un feu sous le chaudron. Elle assure la cuisson en puisant une partie de son énergie auprès des reins ». Dessin à l’appui, le processus de digestion, concept clé de la médecine chinoise, est détaillé. De ce processus découle les « 9 principes du savoir manger » et les « 10 règles de la diététique chinoise », exposés en détail. On peut retenir les premières leçons préconisée par les auteurs pour assurer une bonne digestion :
- Manger cuit ;
- Manger chaud
- Bien mastiquer ;
- Ne pas manger à satiété ;
- Boire plutôt en fin de repas et chaud.

Les erreurs faites en matière d'alimentation moderne

L’ouvrage met alors en pratique les règles millénaires de la diététique chinoise pour s’attaquer aux erreurs les plus communément faites en matière d’alimentation moderne. On y retrouve le grignotage (la « cause majeure de stagnation d’aliments et de mal digestion chronique), la prise insuffisante de légumes cuits (« une des erreurs alimentaires des temps modernes »), l’excès des produits laitiers…

Ce livre, très complet, ne s’arrête pas à ces conseils. Il détaille les propriétés des aliments, toujours selon la tradition chinoise : leur vitalité, leur nature (« fraîche au froide », « tiède ou chaude », qualités qui sont sans rapport  avec leur température), les cinq saveurs (piquant, doux, acide, salé et amer), leur forme et couleur.
Une alimentation saine est donc une alchimie délicate entre ces différentes propriétés, auxquelles nous accordons trop peu d'attention.
 
Enfin, le livre se termine par une liste « d’autres questions sur la diététique », sur lesquelles les auteurs apportent l’éclairage de la science médicale chinoise :
- le jeûne
- le végétarisme
- les allergies,
- le cholestérol
- l’obésité
- l’alimentation des tout petits
- « Boire des litres d’eau »
- les laitages
- le micro onde…

Philippe Sionneau et Richard Zagorski nous offrent, par cet ouvrage, l’exposé des grands principes de l’art diététique chinois. Ils nous les rendent non seulement compréhensibles facilement mais nous permettent aussi de les mettre en pratique dans notre propre alimentation de tous les jours. Un livre indispensable.

« La Diététique du Tao, une sagesse millénaire au service de votre santé », de Philippe Sionneau et Richard Zagorski. Guy Trédaniel Editeur.
Pour commander le livre, cliquer ici.

Découvrir aussi "Ces aliments qui nous soignent", dernier livre de Philippe Sionneau et Josette Chapellet.

Pour plus d’information, voir aussi les sites des auteurs :
www.sionneau.com
www.ladietetiquedutao.com

Pour contacter Philippe Sionneau :
151 Boulevard Jean Jaurès 92110 Clichy La Garenne (France)
Tél : (0033) (0)8-70-25-20-13

Pour plus d'information sur la diététique  chinoise, voir aussi notre rubrique « diététique taoïste ».